Já parou para pensar como se formam as memórias felizes?
Nós somos feitos de pessoas que multiplicam o que há de melhor em quem cruza o nosso caminho.
Para compor nosso time temos uma ótima oportunidade para você que quer continuar realizando sonhos, criando memórias e aproximando famílias.
Missão do cargo:
Apoiar a liderança da cozinha na execução, organização e controle das operações culinárias, garantindo a qualidade, padronização e segurança dos processos em todas as praças de produção.
Responsabilidades:
Controlar o uso e a conservação dos insumos e equipamentos da cozinha:
- Controlar e acompanhar a validade dos produtos no estoque da cozinha.
- Etiquetar os alimentos conforme POP.
- Encaminhar o produto para descarte de avaria.
- Verificar a Limpeza e correto funcionamento dos equipamentos da cozinha.
Garantir o cumprimento do Manual de Boas Práticas para Manipuladores de Alimentos:
- Manipular corretamente os produtos conforme Manual de Boas Práticas.
- Orientar os colaboradores da cozinha na organização e no preparo do mise en place.
- Verificar, distribuir as tarefas e produção do mise en place.
- Checar e produzir mise en place das coberturas da pizza.
- Certificar que todos os colaboradores estejam cumprindo com as Boas Práticas.
Gerir o abastecimento da cozinha com os insumos necessários:
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- Preparar solicitação de requisição ao almoxarifado conforme demanda.
- Incluir requisição no sistema.
- Solicitar ao gestor imediato a devolução do produto ao almoxarifado.
- Aprovar a devolução do produto ao almoxarifado.
- Trabalhar em conjunto com almoxarife para que se tenha um plano de ação para insumos próximos a validade ou em grande quantidade.
Assegurar a higiene e organização dos ambientes e equipamentos da cozinha:
- Definir o cronograma de limpeza do ambiente, equipamentos e utensílios.
- Realizar check list de abertura da cozinha.
- Preencher planilhas de temperatura (ex.: açougue).
- Treinar novos colaboradores de acordo com duas responsabilidades dentro de sua estação de trabalho.
Apoiar a criação, renovação e manutenção da qualidade do cardápio:
- Pesquisar, desenvolver e identificar a necessidade de novos produtos.
- Cuidar para que seja seguido o padrão de empratamento e ficha técnica.
Supervisionar e apoiar a produção do café da manhã:
- Acompanhar o buffet do café da manhã.
- Conferir a lista de café da manhã e atividades especiais (ex.: cafés mais cedo ou to go).
- Revisar as produções de confeitaria e verificar se há padrão e qualidade.
Executar e supervisionar a produção dos pratos conforme o serviço:
- Realizar a execução dos pratos à la carte.
- Checar e produzir massas das pizzas.
- Realizar a produção das pizzas.
- Organizar a cozinha show para largada das pizzas.
Coordenar a equipe e garantir o fluxo adequado das operações culinárias:
- Organizar as cozinhas para atendimento do Restaurante, Lobby Bar, Piscina e Room Service.
- Passar o turno com alinhamentos relevantes.
- Realizar briefing e alinhamento pré-operação do jantar.
- Contribuir com informações e percepções para os processos de feedback e avaliação dos colaboradores.
